"Observación del hueso y sus partes"
Objetivo:
- Utilizar los materiales de laboratorio con responsabilidad.
- Reconocer las partes principales del hueso (Cartílago, Disco epifisiario, Periostio, Hueso compacto, Hueso esponjoso, Endostio, Cavidad medular, Abertura, Vasos nutrientes, etc).
- Reconocer y saber el "porqué" acerca de los cambios que tiene el hueso debido al proceso de fermentación (el color, el olor y la blandura).
Marco teórico:
Hueso en vinagre
El vinagre en el hueso, actúa de tal forma en la que hace que cambie de color y que la dureza del hueso se vuelva más blanda, debido a que el vinagre hace que el hueso se quede sin calcio, al disolver el calcio del hueso mismo.
Partes de un hueso:
- Cartílago: Tejido firme, pero flexible, que cubre los extremos de los huesos en una articulación.
- Disco Epifisiario: Se sitúa en los huesos largos e indica el sitio de unión entre epífisis (extremo del hueso) y diáfisis (porción cilíndrica), y está presente sólo en los huesos en crecimiento.
- Periostio:Membrana externa que contiene nervios y vasos sanguíneos que nutren al hueso.
- Hueso compacto: Parte superficial lisa y dura del esqueleto.
- Hueso esponjoso: Se encuentra dentro del hueso compacto y aunque no es tan duro como el hueso compacto, tiene resistencia.
- Endostio: Tejido que cubre la pared interna de la cavidad medular del hueso.
- Cavidad medular: Espacio que contiene la médula ósea en la diáfisis de un hueso largo.
- Médula ósea: Sustancia espesa que produce células sanguíneas.
- Abertura: Permite la entrada de los vasos nutrientes.
- Vasos nutrientes: Conducen sustancias al interior del hueso para proporcionar nutrientes y permite la salida de las células que se forma el él.
Materiales:
- Táper o recipiente mediano para colocar el hueso (cocido)
- Hueso (cocido y remojado en vinagre, mín. 3-4 días antes)
- Cápsula petri
- Cuchilla pequeña
- Tijera recta Roma (de laboratorio)
Procedimiento:
- Guarda un hueso (cocido), en un táper o recipiente.
- Nota como se ve y se siente el hueso.
- Vierte vinagre blanco común dentro del recipiente.
- Deja el recipiente a temperatura ambiente de 3-4 días.
- Retira el hueso del táper o recipiente.
- Observa y anota sus cambios.
Situación problemática - Luego de haber retirado el
hueso del vinagre después de 6 días, al principio observamos el hueso de un
color oscuro; al ir cortándolo verticalmente su color cambió a un color más
claro.
Al seguir cortándolo observamos que de la apertura
causada por el corte que realizamos surgía un líquido sanguíneo y nos dimos
cuenta, que el hueso había pasado de ser duro a blando.
Pregunta - ¿Qué cambios tiene el hueso al estar 6 días
remojado en vinagre?
Hipótesis - Creemos que sus cambios podrían ser, el
color, debido que se oscurece más; el olor, ya que se produce un olor más
fuerte y desagradable y por último, el hueso, ya que se encontraba más blando
debido al vinagre que disolvió el calcio del hueso haciendo así que pierda su
dureza.
Validación de la Hipótesis - Después de transcurrir los siete días se saca el hueso del recipiente y se observa que éste ha adquirido una consistencia blanda, siendo fácil doblarlo con dos dedos. Esto se debe a una reacción química, en la que el ácido acético contenido en el vinagre blanco forma junto con el calcio del hueso una sustancia nueva, el acetato de calcio. Este compuesto es soluble en agua, por lo que al pasar al vinagre deja el hueso sin en calcio.
Apéndice:
Colocamos el hueso en una cápsula petri.
Cortando el hueso verticalmente:
Observación del periostio del hueso:
Observación de parte interna del hueso ( cartílago, hueso esponjoso, y médula ósea):
Observamos el hueso remojado en vinagre:
Conclusión:
El propósito de este experimento fue observar los efectos del ácido acético (vinagre), en el hueso, y reconocer las partes del hueso al poder cortarlo y abrirlo. Los huesos que contienen calcio, a menudo reaccionan de manera interesante al ser remojados en ácido acético (vinagre) y otros tipos de ácidos.
Este experimento también puede demostrar el motivo por el cuál es muy importante consumir suficiente calcio, y lo que ocurre cuando un hueso o el mismo esqueleto pierde cantidades significativas de calcio.
Referencias:
- Estructura del Hueso (s.f) Recuperado el 25-03-16 de: http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-salud/climaterio/esquemas/estructura-del-hueso.html
- Experimento del Hueso y Vinagre (2012) Recuperado el 25-03-16 de: http://cplosglacis.juntaextremadura.net/index.php/tercero/117-experimento-del-hueso-y-el-vinagre
- Proyectos científicos que incluyen vinagre y huesos de pollo (s.f) Recuperado el 25-03-16 de: http://www.ehowenespanol.com/proyectos-cientificos-incluyen-vinagre-huesos-pollo-info_508153/
- Doblando huesos (s.f) Recuperado el 07-04-16 de: http://www.ikkaro.com/doblar-huesos/
